1 de mayo de 2013

Bombones de foie con crujiente de almendra y Pedro Ximenez




Si estáis pensando hacer una reunión con amigos y queréis degustarles con un buen entrante, estos bombones de foie con almendras crujientes y una reducción de Pedro Ximenez se hacen en 10 minutos y vuelan del plato antes de que puedan decirte lo buenos que están.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 lata o bloque de foie
  • Crocanti de almendra
  • Vino de Pedro Ximenez

El foie que yo he utilizado es el que veis en la foto y que venden en Lidl. La calidad precio es muy buena pero por supuesto podéis utilizar el que queráis.



Para ponernos manos a la obra necesitamos que el foie este bien frió.

En un plato ponemos las almendras crujientes donde rebozaremos el foie.
Con una cuchara, cogeremos un trozo de foie, intentado hacer la forma de una pelota y con la mano lo moldearemos para luego juntarlo con las almendras.

Cuando tengamos todas las bolas de foie con la almendra las ponemos en el plato que vayamos a usar.

En una cacerola pequeña, pondremos a fuego medio un vaso de vino Pedro Ximenez y lo dejaremos hasta que haya reducido un poco mas de la mitad de su tamaño.

Cuando vayamos a servir el plato, verter un chorrito de la reducción de Pedro Ximenez sobre los bombones de foie. Si vemos que la reducción se ha quedado demasiado espera, la calentaremos un poco en el microhondas y ya la tendremos liquida para poder utilizarla.

A disfrutarla!