1 de mayo de 2013

Bombones de foie con crujiente de almendra y Pedro Ximenez




Si estáis pensando hacer una reunión con amigos y queréis degustarles con un buen entrante, estos bombones de foie con almendras crujientes y una reducción de Pedro Ximenez se hacen en 10 minutos y vuelan del plato antes de que puedan decirte lo buenos que están.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 lata o bloque de foie
  • Crocanti de almendra
  • Vino de Pedro Ximenez

El foie que yo he utilizado es el que veis en la foto y que venden en Lidl. La calidad precio es muy buena pero por supuesto podéis utilizar el que queráis.



Para ponernos manos a la obra necesitamos que el foie este bien frió.

En un plato ponemos las almendras crujientes donde rebozaremos el foie.
Con una cuchara, cogeremos un trozo de foie, intentado hacer la forma de una pelota y con la mano lo moldearemos para luego juntarlo con las almendras.

Cuando tengamos todas las bolas de foie con la almendra las ponemos en el plato que vayamos a usar.

En una cacerola pequeña, pondremos a fuego medio un vaso de vino Pedro Ximenez y lo dejaremos hasta que haya reducido un poco mas de la mitad de su tamaño.

Cuando vayamos a servir el plato, verter un chorrito de la reducción de Pedro Ximenez sobre los bombones de foie. Si vemos que la reducción se ha quedado demasiado espera, la calentaremos un poco en el microhondas y ya la tendremos liquida para poder utilizarla.

A disfrutarla!

27 de abril de 2013

Rodaballo al horno con una base de patatas y cebolla


Después de mucho tiempo sin publicar una receta por falta de tiempo, mucho trabajo y dos niños que me quitan encantado todo el tiempo del mundo, me vuelvo a animar a escribir y prometo volver a la carga con todas las recetas que vaya haciendo y las que tengo retrasadas desde hace tanto tiempo.

Esta receta de hoy es muy fácil y queda muy bien. El rodaballo es mi pescado favorito y espero que la disfrutéis como yo lo he hecho hoy...

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Rodaballo de 1,5 Kg mas o menos
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal


Para hacer esta receta compraremos un buen rodaballo fresco y le pediremos al pescadero que nos lo limpie y lo deje cerrado para hacer al horno.

Primero pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. A continuación cortamos la cebolla por la mitad y luego en laminas. Vertemos todo en una sartén con bastante aceite y a fuego medio las dejamos hasta que veamos que están blandas y empiezan a coger color.

Una vez tengamos las patatas y la cebolla, las ponemos en la bandeja del horno o recipiente donde vayamos a hornearla. Yo uso una algo mas pequeña para que se quede todo mas junto y coja mejor sabor.
Sazonamos las patatas y les añadimos un chorito de aceite de oliva virgen.

Sazonamos el rodaballo bien por las dos caras y lo ponemos sobre la base de patatas, apartando un poco las del centro hacia los lados para que el rodaballo se apoye sobre la bandeja y no solo las patatas.

Rociamos el rodaballo con un buen chorro de vino blanco y luego añadimos un chorro de aceite por encima.

Si queremos que la piel quede crujiente le podemos untar un poco de alioli o mayonesa .

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos el rodaballo unos 35 - 40 minutos.

Listo! A disfrutar de un pescado delicioso y unas patatas con un sabor que no quedara nada!

Saludos!