26 de junio de 2011

Receta de gazpacho


A petición popular, escribo la receta de gazpacho que hace muchos años le copie a mi padre y todo el mundo me la pide cuando lo prueba en casa.

Con esta receta se consigue un gazpacho con una textura cremosa y suave con un sabor suave, dependiendo del vinagre que queramos usar.

Suelo hacer como 1 litro y medio mas o menos. Es muy sencilla así que seguir los siguientes pasos.

Ingredientes:
  • 1 Kg de tomates maduros.
  • 1 Pimiento verde no muy grande.
  • 1/2 pepino (Como 4 dedos de longitud)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan duro. (unos 3 dedos de longitud)
  • 3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso de chupito de vinagre.
  • 2 pellizcos de sal. (al gusto)

Para la preparación utilizare la termomix pero se puede hacer con cualquier batidora. Solo tendréis que invertir un poco mas de tiempo para que se pique todo muy bien.

Primero cortamos los tomates y les quitamos la parte de donde sale la rama y los añadimos  al vaso donde lo batiremos.
Cortamos el pimiento y le quitamos las pepitas y el diente de ajo lo cortamos en trozos pequeños y lo añadimos al tomate.
El pepino, con la mitas que tenemos, lo pelamos bien y le hacemos un corte transversal. Con el cuchillo quitaremos toda la parte central de pepitas y dejaremos solo los dos semicirculos restantes. y lo añadimos al vaso.
Vertemos el vaso de aceite, el chupito de vinagre el pan en trozos y la sal y nos ponemos a batirlo.

En la Termomix yo lo pongo 30 segundos a velocidad 4 y luego voy subiendo hasta 10 y lo dejo un par de minutos.

Lo siguiente que hago, aunque queda muy triturado es colarlo 2 veces con un colador fino ayudandome con un cazo y corrijo el punto de sal y en caso de quedar muy espeso, añado un poco de agua (muy poco para conservar el sabor integro de las verdudas)

Eso es todo, ahora que hace tanto calor, espero que disfrutéis esta refrescarne y sana receta.

PD. La imagen no es mia pero es la mas parecida que he encontrado.