19 de diciembre de 2010

Pintxo - Pincho de albondiga con remolacha


Este pincho es una conversión de un tipo de comida típico de los países nórdicos.
Hace tiempo aprendí de una familia de suecos lo que ellos llaman smorgasar que son como unas tostas con productos típicos de alli.

La receta de hoy es como hacer unos pinxtos de remolacha con albóndigas.

Ingredientes: (para 12 pintxos)
  • 12 albóndigas. (En IKEA las venden y están muy buenas)
  • 1 remolacha cocida
  • Mayonesa
  • 150 gr de canónigo
  • Mantequilla
  • Pan

Primero en una sartén ponemos las albóndigas con una cucharada de mantequilla y las freímos despacio hasta que empiecen a dorarse.

Cortamos la remolacha en cuadrados pequeños, como 1cm y en un bowl le añadimos dos cucharadas soperas de mayonesa y un pellizco de sal. Lo removemos bien y lo guardamos.

Con el pan cortado en rodajas, podemos tostarlo un poco si queremos, ponemos una base de las hojas de canónigo sobre una rodaja de pan, encima le añadimos la remolacha con la mayonesa y le ponemos una albóndiga en lo alto.

Repetimos por cada tosta de pan y tenemos los pintxos listos para comer.

PD. Perdon por la foto pero se me olvido sacarla mejor cuando lo hice y esto es lo que he podido recuperar...

12 de diciembre de 2010

Receta de lentejas


Como el dicho, si quieres las tomas y si no las dejas...
En este caso estoy seguro que las tomaras porque esta receta, sin ser complicada queda perfecta para darnos calor y una buena fuente de hierro.

Ingredientes (4 personas):
  • 300gr de lentejas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas medianas
  • 3 chorizos frescos (250 gr aprox)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cuchara postre rasa de pimentón dulce
  • 1 cuchara y media de sal
  • Aceite de oliva.

El primer paso antes de ponernos a cocinar es dejar las lentejas en remojo durante mas de dos horas. Yo las dejo la noche anterior y listo.

Una vez que vayamos a cocinarlas, ponemos las lentejas en una olla y las lavamos varias veces. Añadimos un litro de agua aproximadamente y la ponemos a fuego medio.
Pelamos las patatas y troceadas por la mitad o en cuartos, según el tamaño, las ponemos en la olla.

En una maya metemos dentro el pimiento, previamente abierto y limpio de pepitas y troceado en dos, el tomate cortado por la mitad y las zanahorias peladas y en varios trozos) Si no tienes maya metelas directamente en la olla, a mi me gusta hacerlo así ya que no se quedaran trozos sueltos por las lentejas cuando terminemos.

Cortamos los chorizos en trozos de un centímetro y los metemos junto con las lentejas y demás ingredientes.

Añadimos la cucharada y media de postre de sal, movemos bien con una cuchara para mezclar todos los ingredientes y lo dejamos a fuego medio durante 45-60 min dependiendo de la dureza de las lentejas, dándole vueltas cada 5 minutos.

Para saber si están, solo tenemos que probarlas y ver que están blandas pero esperar a que hayan espesado y se vean ligadas con el agua y con un color mas oscuro.

Mientras las lentejas se van haciendo en la olla cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y en una sartén con el fondo de aceite la sofreímos a fuego medio-bajo.

Cuándo la cebolla este bien pochada la retiramos del fuego y le añadimos la cucharada de postre rasa de pimentón dulce y lo movemos hasta que quede bien mezclado.

Vertimos medio vaso de agua y lo batimos para que se quede como una crema que añadiremos a las lentejas para darles un poco mas de solidez y sabor.

Retiramos la maya si la habiamos usado y tiramos el tomate y el pimiento, juntando las zanahorias el resto de ingredientes.

Con las lentejas y el sofrito que hemos preparado bien mezclado, servimos en el plato y nos comemos todo hasta rebañar...