7 de octubre de 2010

Receta guiso de anillas de calamares en salsa


Ingredientes: (para 2 personas)
  • 500 gr de anillas de calamar.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 cebolla entera
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pellizco de pimienta.
  • Ajo en polvo.
  • Caldo de pescado
  • Vino tinto

Primero cortamos en laminas finas el tomate y la cebolla y en una cazuela con el fondo de aceite y las hojas de laurel ponemos el fuego a medio gas.
El siguiente paso lo aprendí a hacer así y queda perfecto aunque posiblemente poniendo todo junto quede parecido.
Ponemos una capa de tomate, otra capa encima de cebolla y otra de anillas de calamar. Condimentamos con un poco de sal y un poquito de ajo en polvo (muy, muy poco). Luego volvemos a poner una capa de cada y sazonamos otra vez y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes y lo dejamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.

Al cabo de este tiempo el agua que suelta el calamar se habrá consumido un poco y removeremos el contenido de la cazuela.

Añadimos el pellizco de pimienta en polvo y un vaso de caldo de pescado (en mi caso pongo un caldo de pescado que hago antes con espinas de rape, pero lo puedes hacer también con cabezas de gamba, espina de merluza... o también poner el caldo de pescado que venden en tetra brick)

Lo dejamos a fuego medio durante otros 30 minutos, removiendo cada poco.

Cuando vemos que en caldo se va consumiendo ponemos medio vaso de vino tinto que le dará mucho sabor y un tono a la salsa mas oscura y lo dejamos otros 20 minutos.

El tiempo estimado es aproximado y depende de como se vaya consumiendo el caldo y vino pero los calamares deberían estar una hora al fuego mas o menos. Si veis que el caldo se consume muy pronto podéis añadir mas o un poco de agua.

Cuando la salsa de los calamares se ha espesado lo suficiente, lo retiramos y servimos en un plato con mucho pan para mojar!

1 comentario:

  1. Me comería, ahora mismo, un plato de tus calamares!!!!!!!!!!!!!!

    Entre la pedazo de pinta que tienen y que puedo mojar pan.......!!! Bueno creo que me comería dos, jejeje!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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